投稿日: 2004年9月13日
原料メーカーがこれほどの蘊蓄を語って製品を世に問うことはない。狂気の沙汰といわれた製品である。確かにいい製品である。しかし、いい製品が必ずしも売れる製品であるとは限らない。ヨーロッパではいざ知らず、日本ではメーカーが安定供給を保証しないという前提では売れるものも売れないと云う歴史がる。包装条件も日本の「製品は密封する」という条件を満たしていない上に、ポス・コード「バー・コード」が入っていない。ボナーの板チョコですらバー・コードが入っているのに．．．これは狂気の沙汰と呼ばれるにふさわしいチョコレートである。
O R I G E N Ú N I C O
オリヘンウニコ
Varietal Chocolates
（原生種のカカオのひとつ）
OCUMARE
（オクマーレ）
CRIOLLO FROM VENEZUELA
ベネズエラ産クリオーロ・カカオ
「超特級品」クリオーロ種のカカオは、最も希少な、チョコレート・シェフたちが最後にたどりつく究極の品種といわれます。親木はたいへん弱く、つける実の量も少ないため将来、この実から上質のチョコレートを生み出そうとすれば、親木を育成するときから細心の注意を払って手塩にかけ、結実させなくてはなりません。この特別中の特別のカカオはカカオの原産地域、ことにベネズエラで少量（世界の全カカオ産出量の５～１０％）しか栽培されていないのです。文献によれば、ベネズエラ産のカカオ・ビーンズがスペインに船積みされたのは１６３４年に遡ります。以来、ベネズエラは世界でも「特級品」のカカオ・ビーンズの産出国の一つとして、確かな地歩を築いてきたのです。
After having tasted our ORIGEN ÚNICO chocolates, you will understand why they are highly appreciated by the best chocolatiers all over the world.
OCUMARE allows you to experience the varietal characteristics of a legendary cocoa: the Criollo cocoa from Venezuela. Manufactured without blending with other cocoas.
オリヘン・ウニコのチョコレートを一度味わっていただければ、世界中の、腕利きのショコラの工匠が なぜ高い評価を下ろすのか、その理由をわかっていただけるでしょう。、
オクマーレは、ベネズエラのクリオーロ種のもつ、
まさに伝説のカカオにふさわしい変幻自在の味を賞味していただけます。
他のカカオ・ビーンズをブレンドすることなく単一のカカオでつくりました。
TASTING NOTE:
Smooth perfumed aroma with tones of exotic wood, nuts and dried fruit as well as spicy nuances.
Refined and lasting taste, balanced and round at the same time.
Also, aspects of cedar, tobacco and dried plums are particularly noteworthy.
なめらかな芳しいアロマは、エキゾチックな樹木や、ナッツ類、ドライ・フルーツや
さまざまなスパイスの香りが混然一体となっています。
洗練された永続する味わいは、同時にまろやかさとバランスを保っています。
また、シーダー、タバコ、そしてドライ・プラムなどの風味は殊に注目されるところです。
Ingredients:
Cocoa Mass (Criollo cocoa from Venezuela), sugar, cocoa butter.
Emulsifier : soya lecithin.
Does not contain neither flavourings, preservatives, nor colours.
71 % MINIMUM COCOA
O R I G E N Ú N I C O
Varietal Chocolates
（原生種のカカオのひとつ）
GUARANDA
（グアランダ）
FORASTERO FROM ECUADOR
エクアドル産フォラステロ・カカオ
フォラステロ種は世界で最も一般的なカカオです。（世界収穫量の約８０％を占めています）。この木は、病気に強く、クリオーロ種とは比較にならないほど大きな収穫量を上げています。「特級品」として格付けされることはなく、高品質のカカオとブレンドされる際にベースとして用いられます。しかし、例外種が一つあります。それがすなわちエクアドル産の「ナシオナル」、もしくは「アリバ」と呼ばれるカカオです。 優れて香り高いアロマに加えて非の打ちどころのない品質によってクリオーロなみの「特級品」として扱われるところが、他のフォラステロ・カカオと違うところ。最初から、最上のエクアドルのカカオは「アリバ・カカオ」として知られていました。このカカオは当初から輸出用としてのみ、グアヤス川の河畔で育てられたのです。グアヤスの近くには源流となるアリバ川が流れています。そして数十年を経て「アリバ」という名は、「高品質」と同義語に育ったのです。
After having tasted our ORIGEN ÚNICO chocolates, you will understand why they are highly appreciated by the best chocolatiers all over the world.
GUARANDA is entirely made of the “Arriba” cocoa from Ecuador, without blending.
Discover the varietal characteristics of the best Forastero cocoa in the world.
オリヘン・ウニコのチョコレートを一度賞味していただければ、世界中の腕利きのショコラ
工匠たちが高い評価を与える理由をわかっていただけるでしょう。なぜ絶賛されているがが、
お分かりいただけるでしょう。グアランダは、エクアドル産の「アリバ」からつくられ、
グアランダはエクアドル産の「アリバ・カカオ」のみを使用しており、
他のカカオ・ビーンズとは一切ブレンドしていません。
世界最上のフォラステロ・カカオのもつ変化に富む風味をお確かめください。
TASTING NOTE:
Perfumed aroma with fruity, acid notes and floral tones of acacia honey, with milky and exotic wood nuances.
Typical personality of cocoa bean.
Smooth bitter taste with notes of sweetened citric fruits and with floral tones of honeyed character.
香り高いアロマはフルーティーかつ酸味のたつところが特徴で、アカシア蜜の花の風味と
ともに、ミルキーな、エキゾチックな森の陰影を感じさせます。
特徴的な個性をもつカカオ・ビーンズです。
なめらかなビター・テイストは
甘味を加えた柑橘類の味わいと蜂蜜の花の香味を併せ持っています。
Ingredients:
Cocoa Mass (Forastero Arriba cocoa from Ecuador), sugar, cocoa butter.
Emulsifier : soya lecithin.
Does not contain neither flavourings, preservatives, nor colours.
71 % MINIMUM COCOA
O R I G E N Ú N I C O
Varietal Chocolates
（原生種のカカオのひとつ）
GUYAVE
（グヤーヴェ）
TRINITARIO FROM GRENADA
トリニタリオ種はクリオーロとフォラステロとの交配種（ハイブリッド）で、その名は４世紀前にスペイン人がクリオーロを栽培していたトリニダード島で交配が起こったことに由来します。農園がハリケーンに襲われて壊滅し、その後にクリオーロにかわるフォラステロが植樹されました。そして、新しく植えられたフォラステロとハリケーンから生き残ったクリオーロとの間に、自然交配が現れ、急速に広がったのです。こうして誕生した交配種は一般的にいって品質が優れ、病気に対する耐性も強かったため、しだいにクリオーロ種に代わって植栽されるようになりました。今日ではカカオ生産額の１０％～１５％を、クリオーロ種とフォラステロ種双方の長所を受け継いでいるトリニタリオ・カカオが占めています。清流に恵まれ、山地におおわれたガーデン・アイランドの群島国グレナダが産出するトリニタリオ種はことに「特級品」として、世界中から称賛されています。
After having tasted our ORIGEN ÚNICO chocolates, you will understand why they are highly appreciated by the best chocolatiers all over the world.
GUYAVE is made of the “Trinitario” variety from the island of Grenada, without blending with other cocoas which would conceal its extraordinary characteristics.
オリヘン・ウニコを一度賞味していただければ、世界中の、腕利きのチョコレート作りのマエストロたちから、なぜかくも高い評価をうけている、わかっていただけるでしょう。
グヤーヴェはグレナダ島産のトリニタリオ・カカオで作られています。
絶対に他のカカオとブレンドしないのは、そのたぐいまれな特質を生かしておくためです。
TASTING NOTE:
Lively, explosive and complex aroma with notes of exotic fruit (such as pineapple, mango,…), roasted nuances of tobacco or green coffee.
Fresh taste of a great personality with a refreshing acidity. The nuances of pineapple and fresh quince are noteworthy. Round and lasting taste.
生き生きとした、複雑なアロマが一気に強く香り立ちます。
それはエキゾチックなパイナップルやマンゴーなどエキゾチックな果物類、あるいは焙煎した タバコまたは青いコーヒー豆の芳香です。
すっきりした酸味のもつ、すばらしい個性のフレッシュな味。
ことにパイナップルともぎたてのマルメロの隠された味わい。
馥郁たる、いつまでも消えやらない風味。
Ingredients:
Cocoa Mass (Trinitario cocoa from Grenada), sugar, cocoa butter.
Emulsifier : soya lecithin.
Does not contain neither flavourings, preservatives, nor colours.
71 % MINIMUM COCOA
メーカーの思い入れが伝わりましたでしょうか。
独りよがりと宣うことなかれ！
スペインの狂気はセルバンテス、ピカソ、ダリ、ガウディだけではないのです。
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