『食の大正・昭和史—志津さんのくらし８０年—』　第五十三回

月守　晋

●志津さんの三菱造船所時代（４）―つづき②

志津さんの記憶では「木村のパン」の他に玄米パンも売っていた。

玄米パンも大正の米騒動から生まれた代用食で、タンパク質やミネラル、ビタミンが多く栄養価の高い玄米を混ぜたパンを食べれば節米にもなり一挙両得だと「玄米パン食」を提唱したのは当時の東京市長田尻稲次郎であった。『近代日本総合史年表』（岩波書店）などには大正８年に「売り出された」と記されている。

志津さんもたまには買って食べたらしく「中に何も入ってなく香ばしい味がした」そうで、大きかったが１個５銭もした。

大正９年入社の職員の回想によると「昼めし」は各人まちまちで「直営の五銭のうどんを食う者、森田食堂の二十五銭の弁当を食う者、藤井のパンを買う者など千差万別であって」とある（『和田岬のあゆみ』上）。

ある設計課員（大正９年入社の手記には「昼食休みには課長食堂の一部に店を開く美人パン屋の前に集まって、ジャンケンで餡（あん）パンを賭け…」とある。造船所に出入りするパン屋は「木村」だけではなかったらしい。

また別の職員（９年入社）の回想からは「みかど」という食堂があって喫茶や来客用の食事を作っていたことがわかる。コーヒーやケーキは執務時間中にも販売されていて値段は５銭均一、伝票にサインして月末に給料から精算された。

この元社員の手記からは社員一般が利用できる「会社直営の食堂」と「請負いの森田食堂、丸芳食堂」があったこともわかる。値段は１０銭から１５銭と「割安な値段」だったという。

また市電柳原線の切戸町電停近くで営業していた「かき」の専門店は、昼食前に電話で申し込めば５０銭でおいしい「かき飯」を出前してくれた。５０銭は志津さんの日給1日分である。

『五十年史』には「創業当時から従業員食堂を設け弁当持参者の喫食場にあて、その後専従者に経営させて和洋食・めん類を販売させ」とある。さらに大正１１年９月に「工員食堂に炊事設備を設け初めて直営の工場給食を開始し」たとある。はじめは昼食だけだったが１１月から残業食も始め、１２月からは職員の希望者にも利用させ、その数月平均３万５千食ほどになったとも。こういう過程を経て昭和３０年代以降の各企業の厚生施設としての「社員社堂開設」へとつながってきたのだろう。

●志津さんの三菱造船所時代（5）

志津さんは和服に白足袋、下駄ばきという姿で自宅から２０分ほどの道を歩いて通勤した。男性に比較すると女性の洋装が一般化するのは敗戦後といってよく、志津さんの通勤姿はこのころの女性のごく一般的な姿であった。『和田岬のあゆみ』（上）に昭和の初め、会計課で高砂海岸に汐干狩に出かけたときの記念写真が掲載されている。３０余人のうち女性と判別できるのは４人で、みな和服にはかまを着けている。

孫引きになるが『黒髪と化粧の昭和史』（廣澤榮／同時代ライブラリー／岩波書店）に現代風俗・世相を研究して「考現学」を提唱した今和次郎の調査が引用されている。

これは東京銀座での女性の和服と洋服の比率を調査したものでその結果は以下の通りである。

大正１４年　　和服９９％（３３）　　 洋服１％（６７）
昭和　３年　　　〃 ８４％（３９）　　 〃１６％（６１）
昭和　８年　　　〃 ８１％　　　　　 〃１９％

*大正１４年の調査対象１１８０人。（　）内は男性の比率。昭和８年は女性のみで調査数は４６２人。

志津さんも写真の女性たちのように、和服にはかまを着けて通ったのだろうか。